目录
本刊特稿
基于仿生学的未来食品工业展望
马海乐;1-10
专家论坛
青稞生物活性成分及其生理功能研究进展
阚建全;洪晴悦;11-20
燕麦蒽酰胺生理功能研究进展
郁永辉;刘柯杉;王静;21-28
专题研究
棘孢木霉GH11家族木聚糖酶的异源表达及酶学性质
余静;刘学强;马俊文;李雪;江正强;闫巧娟;杨绍青;29-38
Cyclobacterium qasimii脱乙酰酶的异源表达及酶学性质
马佳菲;秦臻;范立强;赵黎明;蒋丽华;39-46+54
α-琼胶酶OUC-GaJJ96的异源表达及酶学性质
金佳;江承程;毛相朝;47-54
基础研究
体外模拟人肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响
刘杨洁;白晓璇;吴璐璐;刘洋;韩富亮;55-61+75
天麻中香草醇对灰树花菌丝体生物量和胞外多糖合成的影响
张宗启;吴天祥;刘力萍;62-68
高效液相色谱-氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中多形态硒含量
房艳;王贝;高俊海;张雅莉;69-75
天然食用色素的多元线性模型和神经网络模型的配色效果比较
刘亚;雷声;朱大洲;高莉;刘国荣;王成涛;刘娟;郭青;76-83
解冻方式对冷冻泥鳅肌肉组织理化性质和微观结构的影响
郑捷;徐婷婷;胡爱军;高建忠;84-92
红鳍东方鲀肌肉组织及生化组成特性研究
王选飞;刘俊荣;衣鸿莉;冷寒冰;田元勇;徐昙烨;93-102
应用技术
基于漫反射可见光谱无损检测生鲜牛肉和猪肉肌红蛋白
潘嘹;董迪;卢立新;103-110
低共熔溶剂提取黄精多糖工艺优化及抗氧化活性研究
汪涛;周新群;孙君社;张志民;王民敬;胡雪芳;裴海生;111-120
骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究
曹泽虹;董玉玮;李超;张广亮;121-126
食品科学技术学报2020年(第38卷)总目次127-130
《食品科学技术学报》征稿简则
131